งานวิจัยจากอ็อกซ์ฟอร์ด พบว่า คนที่กินอาหารแบบวีแกนอยู่เป็นประจำเสี่ยงที่กระดูกหักง่ายขึ้นราว 43 เปอร์เซนต์ และบริเวณที่เสี่ยงมากที่สุดคือ กระดูกสะโพก ความแตกต่างของอาหารวีแกนและมังสวิรัติ คือ วีแกน เป็นอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ 100 เปอร์เซนต์ เน้นการทานพืชผักเป็นหลัก แม้จะไม่แตกต่างจากอาหารมังสวิรัติเท่าไหร่ แต่สำหรับ อาหารวีแกน จะงดการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็น นม ไข่ และน้ำผึ้ง ซึ่งต่างจากมังสวิรัติที่อาจทานอาหารที่มาจากสัตว์บางชนิดได้ การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร BMC Medicine วิเคราะห์ข้อมูลสุขภาพจากผู้ที่เกี่ยวข้องมากกว่า 54,000 คน พบว่ามีเกือบ 30,000 คนที่กินเนื้อสัตว์เป็นประจำ อีกประมาณ 8,000 คนไม่ทานเนื้อแดงแต่ทานปลา และกว่า 17,000 คนที่มีแนวทางการกินแบบวีแกน ผู้เข้าร่วมทั้งหมด ถูกติดตามพฤติกรรมการทานและข้อมูลสุขภาพเป็นเวลา 18 ปี ในช่วงระยะเวลานี้ มีรายงานเคสกระดูกหักเกิดขึ้น 3,900 ครั้ง โดยส่วนกระดูกสะโพกหักมากที่สุด รองลงมาคือ กระดูกข้อมือ แขน ข้อเท้า และขา ตามลำดับ นักวิจัยกล่าวว่าผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานปลาแต่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์มีความเสี่ยงต่อการเกิดกระดูกสะโพกหักสูงกว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์ เมื่อตัดความเสี่ยงที่ข้องเกี่ยวกับค่าดัชนีมวลกาย หรือ BMI ออกไป สาเหตุที่การกินแบบวีแกน ทำให้กระดูกหักง่ายขึ้น เนื่องจากสัดส่วนของการบริโภคโปรตีนและแคลเซียมไม่เพียงพอ นอกจากนี้ การขาดหรือการทานแร่ธาตุบางอย่างไม่เพียงพออาจส่งผลให้ประสิทธิภาพของการดูดซึมสารอาหารหลักลดลง ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพกระดูก ตัวอย่างเช่น ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติอาจบริโภคแคลเซียมในปริมาณที่เพียงพอ แต่แหล่งแคลเซียมจากพืชหลายชนิด เช่น ผักโขม นั้นไม่สามารถนำมาใช้ทางชีวภาพได้เหมือนกับผลิตภัณฑ์จากนม คุณภาพของโปรตีนก็เป็นอีกอย่างหนึ่ง เพราะแม้จะโปรตีนจากพืชในปริมาณที่เพียงพอ แต่อัตราส่วนของกรดอะมิโนที่ร่างกายจะได้รับไม่เทียบเท่ากับอาหารจากเนื้อสัตว์ เจ้าของงานวิจัยชี้ว่า เคสนี้อาจไม่ใช่กับทุกคน เป็นไปได้ว่าคนทานวีแกนจะยังคงมีกระดูกที่แข็งแรง ดังนั้น กุญแจสำคัญคือการทานอย่างถูกต้อง เมื่อโฟกัสที่อาหารและพืชทั้งหมด โปรตีนสามารถหาได้จากพืชตระกูลถั่ว และเมล็ดพืช แนะนำให้เสริมวิตามินบี 12 และวิตามินดี ซึ่งมีส่วนสำคัญที่ช่วยในการดูดซึมแร่ธาตุและสารอาหารเข้าสู่ร่างกาย #วีแกน #TNNHEALTH #TNNONLINE ช่องทางติดตามสถานีข่าว TNN ช่อง16 https://www.tnnthailand.com https://tv.trueid.net/live/tnn16 https://www.youtube.com/c/tnn16 https://www.facebook.com/TNNthailand/ https://www.facebook.com/TNN16LIVE/ https://twitter.com/tnnthailand https://www.instagram.com/tnn_online/ https://www.tiktok.com/@tnnonline Line @TNNONLINE หรือคลิก https://lin.ee/4fP2tltIo ทันโลก ทันเศรษฐกิจ ทันทุกความจริง กับ TNNช่อง16 สถานีข่าวที่ถือหลักการของการนำเสนอข่าวตรงประเด็น รวดเร็ว ถูกต้อง แม่นยำ และเป็นกลาง โดยทีมข่าวมืออาชีพ